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1 r0 A* H4 {5 w. G- [
預備食材& A L3 P, s% w1 a: p, f7 i `
【8吋x3】
# C$ b- s2 J0 U. X1 M" S6 K* e披薩麵皮： " G; A$ x1 {; J* M
高筋麵粉 200g3 S7 R. j% ]7 U
中筋麵粉 100g0 \+ `) o2 }' ]+ w2 O, Q2 `( c
速發酵母 1/2茶匙! B) e, X6 H1 F2 m5 a4 s
鹽 1/2茶匙
1 D% `+ v K8 b; @. ~8 G4 |砂糖 10g! S1 t) L5 w7 k2 C( J( f
橄欖油 20g
1 ]" G6 e- P: n2 E2 j( K1 T$ Y冷水 180g
3 k0 M6 a8 T, \配料：
& z! z0 I3 O# R7 @# R9 a( j高麗菜 80g
1 k0 ^6 A* Y# }蝦仁 120g
0 ~; Z! g/ ?: A8 Q3 w z透抽 120g4 }# w, ?6 X/ w0 H
調味料： . v* E3 F, l1 A% H5 J
海苔粉 適量. e. J" |: q) t! H0 C+ @! _" S
美乃滋 適量8 ?) E. `2 t+ }$ p: j
大阪燒醬 適量 G8 S3 S4 } E$ Y) i b
柴魚片 適量$ L% v4 D. I; {7 M/ d
乳酪絲 適量8 `& O# M1 {( @; ^0 A$ }+ \0 t7 c
: J) U2 [* O, z0 H
' S0 o( `! E9 y ^: B- u8 P ~
5 b M! i L! E) O/ q5 ~! c2 f- G( b- l
步驟說明% ]" O. f/ M6 j& F# x: z
 01
' L' `0 ]1 b8 S& s& K4 ^●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾. n2 l3 s6 ^! }1 a( R1 y8 n( A! r
 02
3 W3 a& f6 I; j% d8 @麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
$ f- `4 |$ e& j* @& x, T2 N 03
: B; C; P1 {! O8 y' ]( v9 D% G9 K麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成3等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。& X" B6 m) D( I; F
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將麵皮桿成圓型，平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞，以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲，再放入已預熱的烤箱中，以200℃烘烤20分鐘。
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, d9 y' S, t! s$ x [* X取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋，再撒上海苔粉與柴魚片，切片後即可食用。
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發表於 2016-7-2 14:09:46