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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
# T1 T* u' E" G: n' A$ N0 V1 l口味：微辣
6 |; Q+ B# u$ j/ ]2 c6 L工艺：爆
7 m. A" F+ N6 ]) r# @( g# X/ }火爆鳝片的制作材料：4 d3 r( v+ E: Z
主料：鳝鱼500克2 ~7 X! [: i& M% d/ z4 z! ?0 n$ k
辅料：莴笋100克
9 d0 r( o0 U8 L2 q( }& B* s调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
( g6 U" i8 z: L/ u8 j( d( L5 u" z" I火爆鳝片的特色：! i! I7 c p0 U5 x) `4 h! T) U$ y
色泽红亮，味鲜脆嫩。. [: L4 h3 B4 Z/ G- { l2 T* R: z4 x
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃0 I/ B2 e8 [6 @1 a) F: ?' ~- s
1. 将去骨鳝片切成斜片；) N( p! H& W5 b' z% |
2. 葱切段，蒜切片；( v. c8 m9 _6 j. D# O6 \6 n
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁； x' H0 v4 N) a+ j. C; u
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；1 Q" Y. l* b# M+ Q+ ]4 j, U1 W
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
2 c- w- `0 V# z6 H5 q/ @- D( k小帖士-食物相克：
0 [ U1 F9 i' q+ T0 S鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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