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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
# V) A$ R- X3 A' X5 @口味：香辣
9 e7 R& g/ g' k; X# L7 i7 E工艺：煮- h" E1 V' H3 S% z8 r# H
四川水煮牛肉的制作材料：) I0 d$ t1 ^0 h D, [7 | ~. {: [
主料：牛肉(肥瘦)500克4 f; b) N9 l* ?4 m% H
辅料：油菜100克,青蒜50克4 n' e) c7 V2 g9 \, ?. i
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克) Y" S. b: m! G5 s: q4 F
* }8 D N4 y m8 ]* y( v% B. ]
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
+ E8 m# v( l+ a5 U1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；, w, g# e% Q- m5 u7 b
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；6 s3 M- n" m7 n4 B3 Q
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；; `1 r3 p& i5 d
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
2 J( h) B- V; ?" i- }5. 葱切花，姜、蒜切片；
# x2 S8 u) X! m8 f A6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开； P* H1 U n D
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
0 J; s8 K- n+ [* y/ O; @- A8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
/ K1 d. Y/ I* L+ Q- |5 ~* `) d9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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