轻乳酪的春天[16P]

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6 {2 J, r* l6 n9 d. N; f, b【轻乳酪的春天】

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1 c) A  T& D% J  m! X; n9 {+ w* G- N
! H2 g; H: G: G子夜 梦境
遇见了春天
! D/ v! L$ h4 X5 r8 g3 ~3 L: W) `少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
你装饰额角的那一抹缤纷
极其美艳
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【轻乳酪的春天】
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1 h0 c+ K& P9 n* a, \4 V/ Z" A【轻乳酪的春天】
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* ?6 A: Q3 F8 c) g瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆

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4 d8 S9 ^! _% E7 _6 u0 n4 L, ]  F) ]限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位
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如今火爆的势头早已过去
0 x: b! O, I" m. K" B商场遍街都是芝士店铺
若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
4 R3 X4 I% ~, j7 g, r4 a4 ]9 l轻乳酪又名芝士蛋糕
7 v: B" _$ W9 f: L) E浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化




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【轻乳酪的春天】


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【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量

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轻乳酪|

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奶油奶酪|250g
无盐黄油|80g
" e2 A$ N$ W( Y" D" D7 A) k9 ~淡奶油50ml
6 K- C8 I! R% O- y! `纯牛奶100ml


3 a) z* I: Z  A5 p; ^0 ~蛋黄|5颗

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纯牛奶|50ml
玉米淀粉|25g

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/ L; U! q+ q6 K* l蛋清|5颗
玉米淀粉|10g
细砂糖|100g

蛋糕装饰|（参考）
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淡奶油|150ml
6 X" g8 Y) }7 e0 a! f% p细砂糖10g
覆盆子|30颗粒
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百里香|适量
6 z' n) `- x1 X% d# g  S: [; s  B棉花糖|适量

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Tips：
A配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
B配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
C蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
) g) c' b- n8 g# R) r8 wD若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
E轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
# _! V  h& x# X! Q7 c) p博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦
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制作方法|


6 I# ~/ U0 `5 D& i" F1 U! ^, i! Y【轻乳酪的春天】

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2 @% [. U' ], x& B. {1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌






【轻乳酪的春天】
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2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀

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; M0 T# @3 D6 ^【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌

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【轻乳酪的春天】
4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用

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【轻乳酪的春天】


5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）





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【轻乳酪的春天】
8 d* Q5 [6 \( R# d6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀
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【轻乳酪的春天】
7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定





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8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
9 K5 U% }1 C! k& _（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）

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( ?1 ^4 o$ F# M  x+ }' B  }9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模

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% p1 q- D6 b7 S( h7 p& j【轻乳酪的春天】
3 W" c" C) h9 o- X) z9 w6 C1 c! t10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
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megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！