高麗菜肉末焗鹹派［7P］

Popopapa123

預備食材
6 F1 m! O9 L. N$ A% v+ @" F/ t; A, V1 h鹹派皮
' S5 q; ]6 i2 A! H  k. M9 A& M低筋麵粉 　 250g
無鹽奶油 　 150g
- s$ }, Z+ _" R" ]- S: X" u新鮮雞蛋 　 1顆
海鹽半 　 小匙
水 　 3小匙
鹹派餡
高麗 　 菜半顆
& T% ^9 A/ S$ ?2 D) v* r7 m肉末 　 200g
紅甜椒 　 1顆
小蕃茄 　 1盒
$ h5 \2 O& |8 J0 r% w+ C洋蔥 　 1顆
; P: ?8 T( z5 o大蔥 　 2枝(可省略)
8 y& l5 P+ j/ ]& T" Y1 v& p紅甜椒粉末 　 2小匙(可剩略)
鹹派焗烤醬
2 X# Z" z' a, J, h: e* k1 q. ^( F酸奶 　 100ml(可省略)
  o+ L( m" E+ h2 M# D, @液態鮮奶油 　 100ml
雞蛋 　 1顆
海鹽 　 適量
) _1 T0 g3 v; ?: o黑胡椒 　 適量
巴西利 　 2小匙
砂糖 　 1小匙
* M% P5 l) F* l% H* k披薩起司條 　 250g

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# v& @4 u: X0 a4 R" V5 x步驟說明
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( y$ M* L8 W6 q# b. ^: y2 M; V室溫無鹽奶油切成片狀與低筋麵粉混合，麵粉中間挖一個洞放入新鮮雞蛋。把外層麵粉蓋向雞蛋(將雞蛋埋起來)開始搓揉。這個方法讓雞蛋不會沾手！搓揉過成中加入海鹽與三小匙水。剛開始無鹽奶油上未均勻溶化前麵糰會比較硬，耐心揉搓到它溶化後麵糰的濕度剛剛好。
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' V& O" T* M. K5 X麵糰揉好後灑麵粉在麵糰上然後桿平約0.5cm(上下面都要有麵粉)，麵粉幫助防沾黏。在烤模裡頭模上一層牛油(無鹽奶油)，在灑上麵粉幫助鹹派烤完後方便脫模。此時烤箱預熱170°C。
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把鹹派皮放入烤模中，在底部用叉子刺上小孔(讓派皮在烤的時候更貼模)。這時可放重物在派皮上跟著"盲烤"，以免派皮澎起。通常刺了小洞即有防澎的作用。派皮在烤熱的烤箱中以170度烤10-15分鐘。
04
  M# y7 u$ g  w/ i洋蔥切丁後爆香炒到接近透明，加入洗好的高麗菜片與絞肉跟著炒，五分熟的時候加入切好的紅椒丁與兩三把起司條(手抓估量)繼續炒致7分熟。少許的海鹽來調味，在此調很淡的鹹味即可，最終的調是在焗烤醬裡！若有紅甜椒粉末，可以在此時灑2小匙跟著炒，炒到七分熟即可停止。把湯汁瀝掉(高麗菜的湯汁不要)！這個時候的起司
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! V- C0 j" n* b7 i+ R1 W. ?盲烤的臻果或豆類移開，把內餡裝入烤半熟的塔皮內(撇掉湯汁)！將洗淨切半的小蕃茄鋪在外圍，中間放上切片的大蔥(不愛吃大蔥或蕃茄的可省略)把酸奶、液態鮮奶油、雞蛋、海鹽、黑胡椒、巴西利、砂糖調勻做成焗烤醬，均勻倒在鹹派上方，接著灑上披薩起司條。若求美觀稍微留一些蕃茄不要被覆蓋住，烤出來便可見蕃茄鑲邊！
06
以170°C上下同溫烤35-45分鐘，直到鹹派的起司溶化成金黃色為止！香噴噴的鹹派出爐哩！灑上一些新鮮的巴西利葉，或者再補上一些黑胡椒～就可以開動了。

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sapasid2016

是鹹派 !!  感覺不錯吃 :)