起司火腿皇冠披薩［19P］

Popopapa123

" Z# Z- _- E2 A4 D預備食材
9 c+ }+ a- i" d) B1 F9 U$ z& V手粉-高筋麵粉 　 適量
. I% V% {+ T" d, _0 p塗抹用鮮奶 　 少許
披薩麵皮
  s8 V0 ?1 C+ q' `- V  `細砂糖 　 7g
即溶速發酵母 　 7g
9 h. V$ t; l2 Z. A' f+ r鹽 　 7g
+ W  x- B& \! D: X! T* a高筋麵粉 　 300g
) C: N' j9 ]# `溫水 　 100~130ml
; l5 N5 U0 K2 L9 B/ R0 |橄欖油 　 2.5大匙
披薩餡料
$ z( [1 T4 B/ g6 P8 z" F( _7 N5 P9 y番茄(切圓片) 　 約5-6片
洋蔥絲 　 約2/3顆
, |2 }: F% _/ b: k蘑菇 　 2朵
火腿 　 3片
& I2 L1 Q. V" ^8 R) Z5 v$ v切達起司片 　 6片
披薩用起司絲 　 60g
巴西里葉末 　 適量
調味醬料
. J; F8 T. z$ _8 ^8 \粗粒黑胡椒 　 適量
* T4 C8 y2 K$ ]- M* f$ D番茄醬 　 約30ml
/ k  E/ M* ]/ J$ G: v$ z# w義大利香料 　 適量
帕馬森起司粉 　 適量

步驟說明
; ~8 g! [' x, A0 e0 D# s01
5 M! E6 Q) E' P, R; E3 `製作披薩餅皮用的麵團，在小碗中放入溫水100ml，乾酵母、鹽、糖攪拌均勻，靜置15分鐘使其發酵，
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0 r: b1 ]7 c1 n$ ?$ z0 F取一攪拌鍋篩入高筋麵粉，加入步驟1發酵後的酵母液，再加入橄欖油，用手抓拌，若麵團偏乾，再酌量分次加入約10~30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻，
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攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止，表面覆蓋住保鮮膜，讓麵糰靜置發酵約1小時
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# A+ x# O8 h, w% [# b7 t火腿切小丁，以小火香煎一下盛出備用
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, f3 W/ ~; j8 R1 @, p火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片，蘑菇去蒂頭切片，巴西里切末，備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料
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6 [  k. l5 d: c3 y1 D& @約1個小時後，將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定，天熱時發酵較快，天冷發酵較久)取出
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8 U+ [" D; [3 k, k/ E2 B將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮，均分切成長條狀8份
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再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀
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烤盤鋪上一層烘焙紙，將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀，於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)
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! Q, Y0 ^+ A+ R+ ^8 g/ z切達起司片以圓形模具壓製成圓形，剩餘的四角去邊的起司片留著備用
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/ \, @# n8 R: k& |  s$ w$ R將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈
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疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料，番茄醬淋一圈
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' N! A1 q# Z9 ~再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末
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, T0 r3 n' K0 t$ I7 g& t/ r- }最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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- k. M' \* G/ }5 K& H最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀，外皮塗刷一層牛奶
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+ I2 F5 T* _) r( }& p放進預熱過的烤箱，以200度C烤約30分鐘，外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深，可覆蓋一層錫箔紙
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切開後，牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃，超滿足啦
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sapasid2016

好特別的披薩 !!  
/ D1 v1 l, ~/ O( B個人都做向外面那種大披薩...
. f$ P% f- i3 }0 y) l, J; ^+ [這麼特別的披薩  第一次看到xD