義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

) C* M& M! H6 o7 `預備食材
麵皮
中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
+ P' x% F/ [1 x+ U& C5 ^6 f7 e速發酵母 　 ４克
& D/ @0 h, }; f2 X! E* L$ j7 G, O溫水 　 ２００ｃｃ
, {. P' |! v1 n3 }海鹽 　 １／２大匙
+ M1 h* z% V0 I0 W7 o$ Q餡料
番茄糊 　 ３大匙
帕瑪森 　 ２大匙
馬札瑞拉 　 １片
橄欖油 　 １大匙

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7 L' i$ [8 C% ~

, m7 D: H3 R. T" M) r  X步驟說明
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麵粉裡加入海鹽拌勻
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酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
. w/ k0 \) U. k* m& n03
- e4 z0 ]5 c# m* P+ P3 G加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
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揉到表面光滑後放著發至少２小時
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; U0 V( n$ i' j7 G3 Q) g發好的麵糰會變成差不多兩倍大
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( O2 Q! m/ }3 `$ u7 ]之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
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料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
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6 n  E; q+ i% n0 _  j之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
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放入烤箱烤大約５分鐘即可～
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２８０克的麵粉可以做兩片～
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訣竅提示

料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！