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/ ]+ ]- V5 U1 z3 c# q! q% X
預備食材- w, n5 u0 h' J: e6 p- u$ X
白蝦/蝦仁 10-15隻
" `" Z& e0 [' n; C+ p蔥末 適量2 |1 d% G' G% b* c' R% u) k1 B" t V
蒜末 1大匙
/ ~2 O9 H: o+ W8 M; b' @" |' x# ]薑末 1大匙
4 G5 B8 j$ r& v! z$ G& f6 H( q+ @$ h醬料
- Z, h( V4 V$ C香油 少許
7 Y2 J$ ~4 ]9 Y' o @! u豆瓣醬 1大匙5 }' `9 v. s2 R& H6 H
水 2大匙
! _7 o3 ?: P% j% ?: n番茄醬 1大匙6 _( _0 ^- k2 w2 |
糖 1大匙( U8 U! w4 G6 g0 l
白醋 1大匙
0 q( S% N8 X( L* L6 g, n醬油 1大匙5 @+ T6 R" [: Z4 w( [
醃料 2 I* ^% P5 m Z M$ I2 Y0 t
太白粉 1茶匙, n. N5 \1 o* n
蛋清 1顆
4 W* D6 G5 P4 ~米酒 1茶匙
& l: w; M+ L3 G0 |7 ?4 Z步驟說明
' a6 a; C, A' j+ D 01
, @: A1 n/ I9 o8 P* O8 W3 \先把白蝦去泥腸及殼，也可以直接買大蝦仁就可省略該步驟 將蝦子剖背，加入醃料用手輕抓，醃約半小時" N" i7 j7 G4 E
 02
$ s5 H1 r4 [- n, M% L熱油鍋將步驟1炸至6分熟，撈起瀝乾
# h' W: A1 M( Q4 J. V7 y0 e; v 03' z0 X9 A5 N. q0 s, X
熱鍋加入蔥薑蒜拌炒出香氣候倒入豆瓣醬、香油、水、番茄醬、糖、白醋、醬油
. s7 P& e* d/ J2 q) S; R 04
* ]2 |' l- k+ l5 R, }倒入步驟2的蝦子，攪拌煮熟盛盤即可上桌
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% n$ L) \- H( ~1 N, F; S" |5 c4 X+ l, [' ]
訣竅提示
; `4 d X" `, y8 t' ?* B1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可
' q! G7 D% s7 i! n2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好9 C/ ]- a' e J$ c1 Y1 h) u% y
3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~
3 d: z0 Z, O$ M' g& H6 m, w: U
2 @0 W2 p; Z: u5 v0 ~# l: f
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發表於 2016-6-8 11:00:17