小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

( V6 F) k- w. ^預備食材
小黃瓜 　 四條(切薄片)
9 V* F- S# L$ }6 g# b' ~' X蝦仁 　 一碗
蒜末 　 一匙
鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
醃料
米酒 　 一匙
% Q' Z8 b9 h9 @鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許

步驟說明
3 J: p2 u  `& }" V% @# b4 C5 q4 K) T$ f01
, E- q! U6 [1 U# E/ e: o# f) M蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
02
- j/ \* U! j4 `3 k1 k: N小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
03
起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
( E0 C+ j+ }/ i04
原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
; M' r, q: J! n7 T. i3 T05
再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
06
) z: V0 _; f; L' \6 \加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
  ~5 U+ V" \4 B" q7 ~  Q7 C9 t  Y07
最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
08
貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
( c- H2 j; V: G6 Y  E

weishenmebux

谢谢分享，从你这里学到好多

sapasid2016

很少吃過小黃瓜片炒蝦仁 , 往後可以試試  謝謝分享:)