广东咸蛋黄猪肉粽［17P］

Popopapa123

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主料

• 粽叶 (60片)
• 红豆 (200g)
• 花生 (150g)
• 绿豆仁 (100g)
• 五花肉 (200g)
• 咸蛋黄 (6个)
• 瑶柱 (适量)
• 腊肠 (1条)
• 糯米 (1000g)
• 水草 (20条)
• 蒜瓣 (3颗)
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• 盐 (2.5匙)
• 油 (2匙)
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  0 [  f  }2 [/ d7 y$ Y1 Q' U! c) g) j粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
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  ; J/ S' \9 B" i- e% ?  }  B, }准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
  
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  放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里
  
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  然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
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  0 Q* Y) ^4 e) m( X# F) b关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用
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  $ Y! w- ]5 q  ^开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
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  1 E  v# q* |- O如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
  
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  加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
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  0 F9 U# P6 X* w% Y包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
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  6 ]; a* x' w. _2 ^. d7 b' ~再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
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  ) d2 m3 l/ H7 r2 j; E) p把粽叶左右合起，扶住中下端如图
  
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  ) |2 s% i7 J, z% W9 ^$ ~# ^) ]  K用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
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  % G9 W6 u: M/ c' V+ @6 u把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
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  然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
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  其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
  
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  ' L# o9 \1 l& m0 B" ~# M% x9 z  n) ^配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节
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sapasid2016

這感覺超好吃的 !!!
自己做又很懶 ...