- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
' d4 g' K) t- F6 C0 M! t
主料
0 ?) r. U6 C* Q. {" w/ M- 鲜肉 (适量)
- 咸蛋黄 (适量)
- 板栗 (适量)
- 糯米 (适量)
- 赤小豆 (适量)
- 糯小米 (适量)
' C3 g# p/ W6 M7 `! M8 I
+ h4 \' o0 j# W% { D% G0 y
: J. x! m' j) X8 _ f1 e ]
* ?- h1 g) Z2 d" w' Z
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 粽叶 (适量)
- 棕绳 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
& c' h, l* }9 W) _/ g0 ^8 }$ _
* j7 }$ {' L- h: N" `' G
6 c" @, ]7 k- V$ s4 z
/ w9 |( f' x" N' H4 G8 m
# G3 Z& M2 n1 j7 {( `7 x r- M% o
0 `& U, |5 r$ u7 h6 A" z. v6 D) U4 M% \- |
4 q9 Z. k" {( M- f! A- ], d/ j: B
+ X: T( j3 j+ s: f 6 c% z6 I' m: V1 N
 ; \" ]$ t* _0 a3 M. X
粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。; c+ a3 K: P$ O/ {& U: M- ?
 5 d( b# r$ ~8 B+ A" [
7 C6 O* ?7 d; r0 }* R. g8 C红豆提前用水浸泡12小时。
# K* y# X& i, |# g+ h# n
X0 }8 Q j; W4 j4 a  6 F( S8 N0 d3 T9 s
鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4 _7 E9 i# ~- ~$ T5 l1 S' h 5 V* K" p: U) Q
 4 O; y- L- U# W1 s: }" S
新鲜的咸蛋黄。+ `- I+ g0 q- z6 y: H
 6 P5 A n, p$ S& k1 @0 Q. c
 ; w7 a! I$ ?: n, c" N! D; d
去皮的板栗。
f6 e( P# n7 }% V' a1 I / T1 A2 b% |6 U7 A3 I
 + y3 [5 v# Q& W: @
糯米与糯小米洗净沥干水。, }0 R# K2 c c9 ]" D' T
" c, A" w: @- d% d  : k) \5 G1 l. _* ?0 Z! [ Q1 F5 \" [
浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。, T) k( N! J9 S: g
 $ ?: |. |8 P; Z
 / L) H3 J# A3 w* Q' @7 V
取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。( p5 y3 `$ w( z2 N( F: S. l: A
 ! D% |9 h4 P: K: t& L* r, X
) y8 j, ?4 i$ H' `放入少量糯米。
' B- o" ^9 }: ~, Q. Z
. ^( V* K3 U" c$ i  2 t' I/ B. M( G( m( a
放入一个咸蛋黄。
. |$ }" f* b) w& o
6 y% `0 N$ ], }8 D 
$ N& E: w$ t2 J4 s2 }放入栗子和腌好的鲜肉。4 Q# a( o& F U, Z0 Y
 3 Q+ j0 g) \, g. _
 E* M$ n5 U/ B& L( d/ B' d
再放上适量糯米，九分满，压实。- l6 _. I9 {/ v" f( R
 : w' k! O( b, M. y
- W+ t% ~& E' Y2 P. N- h) O# O粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
, i* o! G: I2 T( E3 t7 E8 X
7 D' O" ^+ I5 l1 y7 B 
- y: w8 ?$ c5 D1 V把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。; V8 ]8 I8 Q' F2 |7 A0 r! ]
 ( {1 i9 C+ W2 |
 ) `- t/ }6 M* B- G9 a G9 _* ~8 E
用棕绳扎牢。7 F! ]5 x0 N, a- H% Z
 - Y$ o6 @- \! {5 K
 & Z y, n) }5 `5 K, G; ~/ v
包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
+ |! b3 \6 |9 _* L0 l ( S5 N5 O% r" w1 Y
+ S* P" G# _$ F$ ~6 l) j4 `放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
0 Y+ n; n c, v
) m, C H% w% u  : y2 s; E! I" e# }" i4 t
香糯的粽子。
, |" r/ ?& L6 c- Y+ B 5 Z4 ?% m' h c( Q/ D! L1 {
 . m! F; f# Y# N. N: C8 o* `; r6 ?
栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
3 o" U. O N: g# ~. a# w4 U
9 Z9 O( ?2 Y5 b1 [ R D0 H
+ Y4 w5 q/ H* [0 x# C) l
) ^" Y& L2 K6 }5 k
. f" S9 c: {( {1 _, d4 ^6 L, ?! p4 Q6 n5 U. u1 ?. t& h8 n
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2016-6-6 16:12:19
樓主