炒芋頭米粉［8P］

Popopapa123

: ^' E  X3 i5 t8 B" {+ J& Z7 T預備食材
芋頭米粉 　 1包
: G1 e" S, F( ]' \0 ~9 P: {. [中型芋頭 　 1顆
% G! _$ I7 W% G% D* R" p/ I豬五花肉 　 約半斤
8 U- m: F4 a) ~2 J  s紅蔥頭 　 約7-8瓣
乾香菇 　 5朵
! }6 n( }8 D9 n: J調味料
  X9 v1 W+ N; _6 N0 V醬油 　 2大匙
鹽 　 適量
4 |2 ~% v$ y: B0 v/ d& O白胡椒粉 　 適量

步驟說明
01
芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)
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取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。(這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)(我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)
03
6 c1 ~( i+ g8 H# L$ V- X取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。
04
; s6 f, ~& R( E紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，並且加入醬油與白胡椒粉炒香。(之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)
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/ G5 n3 n6 M! T* U8 N' ~6 ]# G加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。如果不夠鹹在這時候補點鹽。最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。
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濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。 芋頭控一定不能錯過!
07
. U) p# d* z+ k! B+ C說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢? 原來那是因為有些米粉加了過多添加物或過度發酵所導致的。 而純米米粉是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。 這次用的芋頭米粉除了有純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。
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