醬燒雞翅炒麵［11P］

Popopapa123

預備食材
) Y6 O7 q! o1 h4 R粗麵 (或雞蛋麵) 　 兩球
雞翅 (切成小段) 　 六七隻
/ ~! N6 h9 E" |2 Y7 i蔥花 　 手抓一把
米酒 　 半杯
9 A- X& z7 B0 T7 d! l% D. [白胡椒粉 　 適量
+ R3 R0 R* P2 p* h+ g% U醬油膏、烏醋 　 適量
雞翅醃料
醬油 　 兩三匙
蒜頭(切碎) 　 多一點比較香
米酒 　 兩三匙
3 c! O- Y% r  @7 B; ?  I% C! @麻油 　 一點點
9 S7 h  Q0 L* j0 @黑糖 　 一小匙(喜歡甜可以多加點)

4 O( z/ c8 j, P, A步驟說明
01
把整隻雞翅拉直，找到骨頭中間的隙縫往下切，將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃製一個小時或以上 (我是前一晚就醃好，非常入味)
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熱鍋，倒入一匙油，把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中，中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)  
03
醬油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，調勻之後倒入鍋中，把火稍微轉小，燒到醬汁微乾 (這裡很容易燒焦，要小心)
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. F+ A' ]. Y" z燒好的雞翅撈起備用
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麵煮到八分熟，撈起沖冷水 (怕沾黏，可以淋點麻油，拌一拌)
06
6 ?- e0 d0 B  M煎過雞翅的鍋子不要洗，倒入半杯的熱水，用木匙將鍋底刮一刮  
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& m% l! z; o, `  z0 Q把剛剛沖過冷水的麵下鍋，和醬汁拌炒均勻
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再放雞翅，把火轉大，快速攪拌三十秒到一分鐘
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6 {9 o* v8 B0 O. _熄火，撒下一大把蔥花和一匙烏醋
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簡單美味的醬燒雞翅炒麵，裝碗，請用。

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+ _2 |% R( p* n5 f* r6 J* p  l5 D2 ^訣竅提示
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如果不確定雞翅醃料的味道，可以先在碗裡調製好，確認鹹甜度之後再倒入袋子當中

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