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; _- ~* ~+ f& e( A$ ?預備食材
! a& O) a, g- ~" x3 U米粉 4球
! w: A+ `2 R1 [芹菜 5支9 Q2 j- X5 v! _( |; G# F
紅蘿蔔 半根% P- q, i1 E" z- U; P
乾香菇 6朵
8 p( x: p. i' g( q! @. K) e絞肉 1小碗( C; ^: ^5 p. y& c3 P
辣椒 1根
, q7 `* q& s: R7 n7 g1 {) o) w蔥 2根. H; R0 E& n0 _. \8 \% `/ s- E
紅蔥油 1～2匙* X1 r' [5 e- k8 c3 K
醬油 2匙; m- x) T- e' j% Y& l0 Q. q: |
蠔油 1匙" a0 k4 h5 ]! y$ M6 D+ |. I8 S
胡椒粉 適量4 M( Q1 t. X0 R; M
糖 1小匙& S$ d3 T* [+ b7 ^
步驟說明
2 i1 y5 w! I2 @. X 01
- ?/ i' w: z! X準備材料，乾香菇泡水
# a I" I+ k8 k' ? 024 {3 m1 }6 d5 ]5 v1 W/ q" w
把紅蘿蔔切絲，芹菜切段，放入滾水中（水中可以放一匙鹽，一匙油），燙1分鐘撈起備用1 v9 x7 D2 l" m
 03
8 Y9 Q( @* Z: `米粉也放入滾水中，燙1分鐘取出# a9 M3 h3 B& N- Q V
 04% o+ A% A" f' W* I& h+ v) @; ]
沖冷水，讓米粉冷卻
0 L$ |- p8 ?- L! p; O& ^8 { 05/ f( r% @( l+ }- P# h" `" |2 U }
瀝乾水分，備用
$ }) P& Y% I. c" B; d& _! Q 06
2 A8 l2 V; p I' y2 o' t ?香菇泡水，泡發後切片（香菇水要留著等等用），鍋裡放一匙油，香菇放入鍋中炒出香氣
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放入絞肉，炒出香氣
8 i! U' }$ c+ e* F- S 08
; F: Q) O M: \0 C( z材料炒散
0 i* R4 N. Z$ J# y W6 a, Z: C1 t0 f 09 a! {- F9 O9 B* u$ P. E+ a9 ^
加入調味料，醬油，蠔油，胡椒粉，糖，拌炒
: S- U9 H! O/ R. `( |" O 10
+ o/ y7 U# H; M* `: A再倒入香菇水（約200cc)，煮到醬汁滾+ O6 Y4 v3 G# \, [! l* {
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# k1 ~2 v5 q& a( h, w放入燙過的米粉
' m7 g: I0 O" `8 G 12$ g$ O! G8 X* m( |. v
放入燙過的蔬菜，跟蔥段，拌炒到醬汁收5 g* E& O: g' ^4 W
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- I7 E. N6 R( ^6 N1 W最後拌入2匙的紅蔥油
* p! o% _0 \, x6 m 14
! b& S$ G2 k0 l6 w) p8 L完成上桌
* l& m0 k! W4 m8 j; y$ u5 K* }3 }1 K4 G0 u' V/ L, H( k% ]6 G
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發表於 2016-6-2 10:22:05