家常滷蛋［8P］

Popopapa123

7 |+ o- n7 F5 V) _) s+ S預備食材
& V! R0 W5 F/ h, c+ T9 F. w雞蛋(紅或白殼) 　 20顆
水(蓋過蛋) 　 適量
滷汁
" S4 W% C) H) P蒜頭 　 10顆
辣椒(可略) 　 0.5-1條
8 k8 z% f4 h/ _, l' t八角(可略) 　 1-2顆
8 {6 n5 k. l4 X. |) {食用油 　 1大匙
% R2 H( h) |7 [, U( @2 c醬油 　 4-5大匙
# x* ^5 z  |3 R) v醬油膏 　 2-3大匙
鹽 　 視需要
冰糖 　 1茶匙
胡椒粉 　 少許

步驟說明
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1.常溫紅蛋先清洗乾淨；加水蓋過蛋，開中火開始煮蛋， 以湯勺輕輕的同方向繞圈攪動雞蛋，至水煮滾後，轉小火，即可停止攪拌，再續煮約10-12分鐘即可關火。  
02
% o/ X* }( r& G: [& q4 `2.蒜頭清洗去膜，輕拍；辣椒清洗，切斜段。  
03
3.調滷汁：將所有[滷汁]材料混合備用。  
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4.煮好的蛋用冷水泡涼（若要快速：則可更換冷水或用流動水）後，再以筷子或湯匙輕敲蛋殼龜裂再放入水中，使蛋殼浸水一下即可輕易剝離蛋殼，完成後再清洗一次。  
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5.將剝好的蛋放入滷汁中，開小火，適度的翻動雞蛋，使其上色。  
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6.再加水到約與蛋齊高，煮滾後可試鹹度（比一般鹹度稍鹹一點），可以醬油(鹽)或水適度的調整，即可蓋鍋蓋燉滷，約滷30-40分鐘(需適時的開蓋翻動雞蛋)。 （可依自己喜愛滷蛋的口感，增加或減少滷製的時間）  
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7 g* }3 s# I5 P+ x' `2 L' a8 @7.盛盤，加點香油、蔥花(蔥絲)更香。  

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! B! h. Q* T! f! k% g. ]6 r! j訣竅提示

用鴨蛋亦可。

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