海南雞飯［7P］

Popopapa123

2 w2 T9 j: C5 j+ }4 `4 c* ?$ ^預備食材（2人份）
& z: Y7 z: d$ I; c1 S9 {雞腿肉 　 1片
塩麴 　 1大匙
白米飯 　 2量米杯
水 　 2量米杯
調味料
0 p3 o6 |$ |" e& P4 L1 W味醂 　 2大匙
( S; k: f& w  S# d0 n料理酒 　 2大匙
塩 　 半小匙
薑末（含汁） 　 1大匙
8 i+ `* _2 R8 S( S! [, O4 S1 S  g& d蒜末 　 1大匙
味素（雞骨風味，化學無添加) 　 1大匙

步驟說明
01
; v6 `' Z6 `6 r- y4 G這是我使用的塩麴。 第一：將雞腿肉用叉子表面叉洞，然後放入塩麴1大匙，充分揉搓，放置冷藏1晚。  
02
用塩麴醃上一天的雞腿肉，在麴菌的酵素作用之下，肉質軟嫩鮮美，塩味中帶著天然的甘甜。 沒有塩麴，也可以用一般的塩巴，1小匙塩和少許胡椒粉混合代替。
03
# _# x" W7 V  {: f第二：白米洗好之後，放入水，浸泡30分鐘。 第三：將調味料放入浸泡的白米鍋中，用筷子混合好。 第四：將雞肉皮朝下，直接放在米上。 第五：按下炊飯鍵。
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) C. Y5 Y2 R% g' O( p5 E# s! S0 X. ?第六：時間到，悶10分鐘。 第七：將雞肉取出，稍微放涼（比較好切） 第八：將飯拌勻。  
05
9 k' D. f& R; k第九：調好醬汁。（也可以省略） 醬汁： 醬油2小匙 酢1大匙 砂糖2小匙 熱水半杯（量米杯） 混合調均至砂糖融化。 再放入 薑切成細丁（1小段） 葱花（1支） 紅辣椒丁（少許）  
06
第十：將雞肉切好，放在盤子上，旁邊擺上米飯，最後淋上醬汁。 可搭配塩麴泡菜，慢慢享用
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, z) c( a, u8 q1 Z( {' s  u訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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