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預備食材
}5 ~) U- @( l4 e- z去骨的雞腿肉 300克) u6 f1 j# S$ e- Z' s( k! r
蛋黃 1個
& W- i& O# b9 z: z* H# A1 V太白粉 2大匙
$ p) s$ x3 e( J地瓜粉 2大匙
: ^: g1 q" m' y$ ]白芝麻 1大匙: N, I, |. T9 x% t; X. C
植物油 適量
" ^) m# P/ H- r醃雞料
% }* I& u# v0 w. d醬油 1大匙8 {1 v6 o9 U6 [" G2 J
酒 1大匙
' a1 ]7 E- S% R3 S蒜泥 1大匙4 E0 T3 s4 M* |5 b1 {& o# ]
薑泥 1大匙
, I& ]+ G! ^- N+ w" N砂糖 1小匙; }4 C( l- F* d9 L- P# f- b
鹽 1/2小匙
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* v' C8 O2 Q' b ?! L步驟說明
+ Y. J! K: O! F3 D- F; m 01( o$ ^; I: ~+ i/ T1 {9 [
將去骨的雞腿肉切成塊後，加入醃雞料抓勻，放入冰箱醃2小時以上7 g8 P; R$ E, F
 02
. {% w4 c9 n1 x8 H: A6 T油炸之前，加入蛋黃拌勻3 D: e, O6 M+ h$ K+ S
 039 R5 j3 ]$ m0 Z( t% M: T* P
將太白粉、地瓜粉和白芝麻混勻/ h' p, S( x$ I7 R# C, b: P A# ^+ R
 04
, c' k4 ~* E; |( [) [" J" C將步驟2沾上步驟3備炸
$ Q8 o2 d3 K/ h, o: M7 J 05
- v0 o% }" l; x, n$ T9 T) i# D( n將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟4，用中大火炸約3分鐘後撈出2 m! J$ p( x3 F4 I4 w' v
 06) K+ Y1 y" R4 Z* u
再次升高油溫，將步驟5回鍋炸約1分鐘，撈出並瀝乾油分即可9 g- ~) D }7 a8 `7 l0 A9 Y+ ?& q
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訣竅提示* b4 I2 R1 }5 E5 U) {- e
1. 雞腿肉去不去雞皮皆可 M# O6 _1 `: j$ d% _
2. 將步驟1裝入密封袋內抓勻，方便操作且放入冰箱較不佔空間' N5 s, W" Y( M, R& h0 i* O$ {
3. 一半太白粉一半地瓜粉可全用太白粉或地瓜粉代替 " |; _: U2 N) \2 f9 R- z
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發表於 2016-5-22 20:48:51
樓主