香料烤全雞［7P］

Popopapa123

6 W8 J3 j3 [/ r: W# F5 i( l預備食材
$ s: F% Z, Y3 v+ v# Z食材
土雞 　 一隻
綠花椰 　 一顆
4 q- n" T4 i$ c4 x' s9 a馬鈴薯 　 一顆
地瓜 　 一顆
7 d- z- g3 h, V9 p1 L1 S洋蔥 　 一顆
& q7 _9 a1 Q- ^7 T! P香料
4 E2 _% u6 q% L4 [- N# y7 a: F7 I" T新鮮迷迭香 　 適量
乾燥百里香 　 適量
) V7 K7 Z% F( e( a' }; x匈牙利紅椒粉 　 適量
* k9 V: t1 D; f# z4 G醃料
米酒 　 適量
3 x5 M. Y; r( Z# E( i6 ~塩 　 適量(偏多)
黑胡椒 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
# x! v% y" @- W) B7 l步驟說明
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0 R* C5 z* x4 M) P0 ^1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
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2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
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' o# q" ]/ W+ e! U4 G7 n0 c3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
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4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
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5 Y7 F4 z) u3 e; l9 q# U( c& [2 S9 l5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
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6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！
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