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+ @3 k) ?# U( I! Q6 S! u/ c8 U
預備食材
) b! K# h, q! [6 E5 x+ f全雞 一隻(不要太大隻)
/ u: |+ K, \) `" C5 g+ k糯米 半杯# X) q# i$ c- Q9 ?( Q5 P& K
小米 半杯
q4 T0 K- D6 z! r a) F蓮子 一小把
8 Q1 Q% w% A& j紅棗 7-8顆(去籽)4 U9 ~$ f9 [/ V4 `( D6 \* k0 j" l$ _5 x) I
枸杞 一小把1 X7 h; a5 \, s; N! d
米酒 少許- O" L0 ?+ f! {; A2 \7 P
鹽 三小匙
" |& L, `- z, z$ |8 @味精 一小匙7 j9 v3 S6 F& l; ^) c# q. E
胡椒粉 少許! m- O: B5 U9 K& k4 n
人蔘鬚 一小撮(不需太多就很有人蔘味道了)
5 J) d) s4 t- R2 v, m7 D, G( W步驟說明+ q! S) V9 l, x' t: I7 | S
 01
! c& ]; }9 T; n6 W( u將所有材料洗淨,糯米和小米洗乾淨泡2個小時 " m2 }" M% y, R; `5 J( M8 i
 020 o( J; `2 v7 C( |2 L( Y# z' X
起一個鍋,將全雞川燙過水
4 }1 |9 z4 w2 a/ ?! u 03
/ G9 `- T" g; H# L; f6 o* |將蓮子糯米和小米混合,通通塞到雞的肚子裡面去,最後拿一片高麗菜葉來做封口: h2 a# T* _7 G! R. q. r. L
 04
2 a; e' k0 m4 n5 }% F利用悶燒鍋S內鍋煮水蓋過整隻雞,水滾後,繼續煮個10分鐘,接著就可以放進去悶燒鍋裡面悶個兩小時了,
( B4 u# U- M8 p! n- B( O 05! D0 s3 V+ r: N* g* i
兩個小時後,,取出放爐火上再煮滾,放入所有的調味料,香甜好喝的雞湯就完成了
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訣竅提示
& _" i& @1 S$ G$ [5 f4 Y雞肉一定要燙過,湯會比較清澈,湯裡面一定要放米酒提香,這樣才會更加分唷
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發表於 2016-5-21 01:10:17