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4 Z/ g+ d- K% D5 ~ O/ |. v/ E預備食材
7 M5 m2 S0 ?- J- R1 ?$ K/ a材料1
' @/ Q1 s4 X, [( i' a) w帶骨肉雞腿 1公斤% u7 y5 }( ]2 V9 a5 Q( @& |
花椒 1T
9 N7 I, ~0 G9 x! ?1 i' V鹽 1T
' Y3 v0 @# r% h- G/ b# G* h5 {- k米酒 1T6 N1 \) l1 [1 j1 m7 ?
蔥 100g$ W7 [. ~. V: n
薑片 20g
! q. c& B, H6 }1 d! _. C材料2( _. t, V( Z( u% Q
醬油 少許(塗抹用)
) i/ ]+ \ d9 k' r/ n$ r麵粉 少許(塗抹用)
5 o" |! H" ]; e4 p# d9 H2 V用具. A8 l# Q& a5 g. l4 C5 r
蒸鍋 : A) F8 o$ B; f4 m$ p# B
炒鍋 + A* W; G9 }2 I1 u/ p5 q
步驟說明* P( E; y+ [0 ?+ h
 01- n# X6 \" I8 r! n! j' G
1 雞腿洗淨備用 2 乾鍋小火炒製花椒及鹽出香味 ) D+ f# i6 V5 [* K. w9 w( s
 02& E; c# h f( m( E3 U
3 蔥切大段、薑切片 4 材料1混合醃8小時 1 H+ ^# S4 B' q; J( u
 03
: J6 c- }% U2 E, {& s5 雞腿清除配料，蒸50分鐘 6 取出瀝乾 3 _5 F/ S* J- \# W. Z$ L- k0 j9 f
 048 N S( h% `8 R) S4 e
7 塗上醬油，灑麵粉 8 170度稍炸上色即可。. K4 e( s6 Z: c; E8 P4 N' y
) Z' x- O2 }% x" K0 \; s
* n9 S4 ]# C1 i; G* X
訣竅提示
0 H; s* t6 C d& W; f蒸50分鐘至軟嫩熟爛 再上色上粉 炸30秒定型 外頭酥香，裡面鮮嫩多汁，不愧是薄皮嫩雞!!
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發表於 2016-5-21 00:53:51