鸡蛋狮子头

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鸡蛋狮子头
' K& j+ _) q$ H  T材料：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

鸡蛋狮子头的做法
1、五花肉剁成大粒肉馅。
- |" P; b1 d( w, q9 M; u2、葱姜切碎末。
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3、荸荠去皮，切碎备用。
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5、洒入适量精盐。
& v4 d6 |3 z8 [0 d6、倒入干淀粉。
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7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
0 X  ~& r+ f  i+ p/ Q& ?: s8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
( W- k% K6 ^* [4 h0 C1 w; H" K10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

  

11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
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15、放入炸好的肉丸。
9 o5 K7 L+ A5 R$ J16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
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17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

鸡蛋狮子头的做法小提示
) X* f2 Z0 V+ m6 u1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。