腊肉焖饭

cooldaddy

腊肉焖饭

/ i1 ?+ P% R1 d8 f0 C0 R7 J用料：大米1.5杯、腊肉1块、大土豆1个、胡萝卜1根

腊肉焖饭的做法
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9 C- j& {9 T4 ^- i7 R2 z& X1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
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2、腊肉洗净切成小粒备用

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
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  u$ Q$ X5 I+ t5 h- g# T3 l: R, x4、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火。
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7 f/ X0 R  v4 m' Z$ U' Q5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

+ o- Q# |' X* r3 ?7 X6 x7 u美食补充：

8 }8 Y; o+ m9 _0 D2 m. v3 e8 s1、我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的，时间不长，比较软，很好切粒，如果是陈年的老腊肉，太干硬的话，可以在用之前整块先蒸一下，再来切粒使用。
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2、泡过的米煮饭更好吃，煮饭的水量为米量的1倍左右，或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。

! A; U9 ?6 P! }: U. N% o, B* {/ i3、炒腊肉的油不要多，因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸，因此米饭中不用放盐。喜欢味重的，也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。

xiyouji

学的很细致，我能看懂的，收藏了。