京酱肉丝的做法【13P】

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" \. O& }  d  G  1主料：猪里脊、
3 n5 @+ X% |5 d0 a; Y辅料：大葱、豆片、黄瓜
, e1 N2 ^$ a' W1 B调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

( a( a7 X" ^9 r2猪里脊切细丝。

  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
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# @8 {$ A5 F5 e3 I; c; b8 \+ [4 _  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

$ Q' `0 c- x: b" r8 T5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味

6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀

7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅

8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
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5 a* r7 \, C3 n: M) ]+ x% _* M9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.
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( Z/ F* l, \: D3 o10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下
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caicaiw

又学到了一招，谢谢楼主