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[豬] 京酱肉丝的做法【13P】

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發表於 2015-11-22 12:17:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ x0 @! ^0 G" i; U# P  1主料:猪里脊、4 o& S3 D2 Q# M! J
辅料:大葱、豆片、黄瓜
: b# h6 R9 D; f( V/ _7 A' k. X/ `' D调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
0 i3 M+ T7 @! _5 ^9 O9 N
: d% Z# b8 G/ q6 ~  t# [2猪里脊切细丝。5 c( w$ @' }8 D: W5 q

; v3 }3 B' E) |5 M" Z: P  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。$ ~% V& H; I+ i5 J2 {! V/ ]
- z) H+ n! s9 a/ w/ n- L1 j
  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
$ Y0 f  o/ Y4 M- w  N
) M& t% }9 U9 ]3 Q! p5葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味
# Y# j6 a% D2 O8 K' }& x. [
5 X, i& m. [: ~! ?0 A- f4 x5 i6甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀
* c# \* u8 Q# _& M* t& _; g
& W& ?3 {3 s& Q. S3 `( D7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅$ m  l+ ~, Q3 a. _; C$ N9 i9 p
# R! I" K; T9 D! X
8锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。
' h7 I. M4 d! D3 a# ?; ?- D4 X( `: L: m4 k4 x: G, [) Y
9锅留底油,倒入甜面酱炒匀。.$ I9 N$ T& \* b  {+ |; M; ?
3 @) ?* S/ J7 F( Q
10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。9 J& e3 v+ W: n- S4 F% b, s
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
& H0 d4 T# g7 v& n) P7 r
$ P9 L* K( j# V5 L' `" E然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下; L: E, _) }% f+ Y

0 k+ M2 g5 x5 |( r, S/ ]  t) }* p* e: K, ~. F9 l1 \

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發表於 2015-11-26 16:01:08 | 顯示全部樓層
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又学到了一招,谢谢楼主
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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