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[豬] 京酱肉丝的做法【13P】

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發表於 2015-11-22 12:17:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" \. O& }  d  G  1主料:猪里脊、
3 n5 @+ X% |5 d0 a; Y辅料:大葱、豆片、黄瓜
, e1 N2 ^$ a' W1 B调味:甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。, A' o  e# B  o- ]( m: |+ G! _

( a( a7 X" ^9 r2猪里脊切细丝。6 Q3 J9 B9 r' K1 s, a) L
: E+ w1 d" F+ l# |4 C" E
  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
$ k% t2 _) J% Z4 N  u  t. ]
# @8 {$ A5 F5 e3 I; c; b8 \+ [4 _  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。  |0 h8 R1 `$ j5 [9 H' Z, T( W

$ Q' `0 c- x: b" r8 T5葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味$ u3 G3 o2 F. L$ G
' O% R; P' M+ V/ Y5 _2 r2 m* E; E
6甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀, G- R& ^; r6 D! S) q9 W
1 g2 n. O0 y" ~) V  y: b! t
7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅4 B" Z% a- [7 |" y
% ~, z# M  i  l0 e, _7 v
8锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。
9 w- H7 A6 X: n3 m0 z- c
5 a* r7 \, C3 n: M) ]+ x% _* M9锅留底油,倒入甜面酱炒匀。.
- I8 @. m5 H3 M1 g3 h3 j6 y
( Z/ F* l, \: D3 o10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。, t. z( i* F  z4 W
: F$ h3 m' ?- i
然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下
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發表於 2015-11-26 16:01:08 | 顯示全部樓層
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又学到了一招,谢谢楼主
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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