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琵琶虾材料:新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油,料酒,面粉
9 N) n- G9 J- t琵琶虾的做法
0 b! B6 O u9 h2 g: [, O1、大虾去头,剔除虾肠。
5 R4 u3 t2 ]0 \& p( ^0 S2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
# r: O- n- [. }6 C' f% f2 [3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
3 U- i: s! B. \# f9 ?7 y4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。
0 C& w" E" M3 v6 r/ v0 D5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可7 v3 B. F% ]. k% h7 ^6 z% T, }
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