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琵琶虾材料:新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油,料酒,面粉- o/ ~3 {8 w9 u; R+ O7 f0 ^8 @, k3 p1 n
琵琶虾的做法) _; S" E$ \8 V) j. S
1、大虾去头,剔除虾肠。+ O1 ~1 q' u t0 t3 x
2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。# p5 m. I" H& L- {; E
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
0 h! m7 R, R( O4 c4 ?4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。
. W; q" s+ X$ U( n2 R6 |5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
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