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琵琶虾材料:新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油,料酒,面粉
" o" j& m* \; ~. e, l4 H琵琶虾的做法
6 R i4 P i1 D& d1、大虾去头,剔除虾肠。, u2 N# d/ F; }; C" y) G6 i# ~
2、剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。* J' e! m: L d( K6 _5 c0 z
3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。* ]0 c% z8 P, K
4、面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。
8 c2 z. x8 [: `# q7 l5、锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
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