巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤
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7 X# U  X# d9 @6 ~4 R! a8 k难度：初中水平
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人数：4人份

口味：甜味

1 u6 I" H5 T6 r; V准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟
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主料：低筋面粉100克
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辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克

调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴
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3 a# {- }; Q8 _8 Y# v( R2 K巧克力豆曲奇的做法

+ f2 k9 F; X; D1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精
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7 A- f1 I5 C9 ?* ~/ R2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒

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0 L/ o" @2 j/ l+ L7 i6 K3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒
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3 [+ s/ m4 a1 A" H; r! c8 I4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中
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0 c! K$ G) t  l- f* `5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态
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  T1 }3 z. {% X6.加入烘培用巧克力豆


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7.再次翻拌均匀
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8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可
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9 q& q( ]' N/ N- ~* ?" Q7 V- i烹饪技巧

" o5 P3 L( Z6 a* `( o1 x( S! C1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；
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2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；

; M  D9 R7 F0 v- s( a7 `1 A$ l3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。

将阿克

谢分享给力

nopnop

巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看