咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
; Z- Q1 Q, [: I% I' U, }' E主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
* M. n* \, X6 _调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
电饭煲、蒸锅

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0 B0 _2 |9 v" J( P9 J" P- `; I1备好食材，肉末用较大的碗盛起

2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

+ J+ {! r3 |$ x$ N% i) l3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
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/ h1 \" }! I! `9 S, [5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
+ V( b$ a2 r( m6 B7 a& C+ N
1 e) S2 j% ]3 u; P# A6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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小窍门：
8 m: O- H, K' L! |( j  w3 r这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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