水浴烤法布丁

acchenry

鮮奶
$ a. [. D$ n3 }" W% ~360g
! p$ b! F: i6 J3 ?( G砂糖
70g
動物性鮮奶油
180g
9 \& a$ e1 Z0 x8 v全蛋
160g
* I7 i5 A) J7 ]8 ^" L8 k# `香草籽醬
少許
/ h: [  k; v1 t/ [5 R$ I; L3 B. v4 ^焦糖液:
砂糖
50g
. f" g; x  m* f' q& e水A
. }! ?+ t0 s) [15g
水B
15g
' |5 ?; a4 o1 T, \( k* N1 c* N- }
% U$ V  A9 m0 s0 O. b0 Y" g
砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。
將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。
蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分

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