肉酥火烧

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菜谱简介 9个，方子采自飞雪无霜
* d! m2 u, r8 s8 m9 _; s材料
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
0 s, g4 m( }* w" D$ t油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
馅料：自制猪肉馅适量。
装饰：白芝麻适量。
" G- m& ?! E2 U: Q, v3 f0 ^+ @1 R; D做法
* q$ l/ \, }. N, P1、猪肉馅拌匀备用；
2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
  i7 D( s) l( K1 X9 [) S4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
. J# q( l% k1 _, b4 F. t! _5、顺短边卷起，切成九份。
: ^  m" ^) F4 l  M; l7 Q6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
1 D" J1 q4 E1 \, c' E) J, ]小诀窍
1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
* Q7 @0 w, L, ]3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。

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