黄鳝煲

alanzozo

黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，像果冻，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。　　材料：
* O; t7 k1 _! B+ n! D. x　　冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)
　　青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)
　　干红辣椒3个
　　蒜头2粒
0 ?. L, G7 {( m) G　　姜1小块
" ~  y& q. i5 {$ }7 M0 q　　洋葱半个
. r3 V9 s( J) g, I3 f　　葱适量
　　调料：
　　柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)
　　海鲜酱 1汤匙
" s" O, x+ n0 D# [$ ~- V1 O　　糖2汤匙
* S! ?' x( {8 F' J. H1 M0 d( V- Q7 E　　老抽1汤匙
" Q- V; }: W) \　　绍酒适量
8 X9 B# D# v) v3 M  Q$ w- V　　香油少许
. A& H! V" D2 K! F. T/ R+ p- p　　做法：1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
0 }0 v$ @0 D. D) N　　2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
　　3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
' ?: l; X0 G+ U: P0 w! F! g# D- p　　4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
　　5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享