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五花肉食谱之咸烧白
- h' I: {. E5 D& B+ V5 Y) |原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
8 z$ R5 O9 j5 F" w. |/ g' z制作：: r; P" Z0 M! X/ r9 ~( w
①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2 x, b; ^; p1 M4 O②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
6 ]$ e2 j7 w0 C, p: w6 x③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。; e$ S: ` r' u
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發表於 2014-6-4 04:56:02