福建荔枝肉

alanzozo

主料 猪肉(瘦)300克
/ L, e" ^. e0 r7 ^' F0 Z辅料 荸荠100克
8 f% D, b1 B6 u- A* I调料 大葱15克 红糟50克 白醋10克 酱油10克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油5克 花生油50克

1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
+ X  H& e# ]- h6 S5 d2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
8 t7 A6 ~3 R; U$ `) _! q+ e8 j3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
. R* @0 i* k+ O2 y, }/ U5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

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恩，很好，学习了