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家常豆腐9 y6 n7 \8 A! {! {8 Z
! s- N$ E" F+ U9 z$ Y. v家常豆腐
4 k1 Z0 t, F) \( Y5 [* n家常豆腐
6 u' S& n2 o: a! _, ~9 g; h工艺：酱烧( {% E9 @1 ?1 h+ `4 ~+ {0 E. a
口味：家常味5 S% |: u* v+ J; A! K
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)+ y2 H% l: ]. L8 {/ p% j' `8 o/ x
辅料：青蒜(50克)
$ B: V' ]1 a6 ^2 O f ]- a调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)4 p- D3 a8 w: V g4 E
类别：湖南菜、川菜# g8 b% l9 z+ _ A
制作流程
( p# O( p$ E& R' s( m u# @! E1 Z" j1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
' Y$ D" ^% g6 C5 B5 S$ T2. 猪肉剁成末；' m3 h, c) U! f
家常豆腐
9 G+ P+ }& g7 A! M家常豆腐( _" W- D* \1 _8 e, \; e* h
3. 大蒜切成2厘米的段；8 q+ q7 j ]3 K1 x
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
! V5 H' M9 [6 ?9 \( F& A: y" D3 A5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
P D5 I P( n* x% J6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；9 }* y0 S- D- {" O7 m
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
( `9 p% N7 \( O4 S2 h8 W# e小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
$ o( q9 u, C& O松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07