炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
7 k% `) j5 E3 w& N4 d辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
调料： 白酒
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1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)
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( O) C& k" K$ k( Y- K2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
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1 g- `: A+ L( _; p+ l9 p8 A3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)

; K! e! P" ^: I! o  g: F+ L2 ^5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段

6 再加入汉源花椒并炒香

1 d  Q' w2 N' i2 S) ?7 加入晾冷以后的鸡翅

' x3 l+ _1 x0 l  Q' ~8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)