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水煮肉片主料:瘦肉,300g;白菜,400g;油菜,200g;香菇,150g1 R9 I" e9 |# T e! a/ n
辅料:油,适量;盐,适量;鸡蛋,1枚;淀粉,适量;葱姜,适量;干辣椒,适量;辣椒粉,适量;味精,适量;醋,适量;面碱,适量, ?' V) o1 ?* H0 ~9 j1 a
水煮肉片做法步骤
, {7 }5 C* q8 E1.瘦肉用碱、醋泡10分钟。
8 |/ u A6 p; U3 A2.白菜削片。1 H& N$ Q6 c8 F- h+ i; r; a! X
3.香菇切片。6 n- f3 J4 R, t/ Q* k% ~0 S
4.油菜切段。
2 n2 I. I# G. C* a q5.葱姜切丝。辣椒切段。
7 D* g' q8 p& o. m7 m6.少许油烧热爆花椒。4 k9 |+ |# E* k; G1 h: k- s
7.爆葱姜丝。$ B2 L- _' Z+ K
8.加入所有菜，加盐翻炒，添水烧开。4 P, R( L& _9 a: q$ B4 J" L
9.烧菜时将泡好的肉洗两遍，加蛋清一个淀粉适量抓匀。
/ [' b& t8 X& O* [10.菜煮开。4 z9 F/ i) Y. U
11.捞出装入大碗或汤锅里。3 e/ M, }6 ]; P4 b$ ^2 |- K
12.将肉片滑入煮菜的水中烧开，加味精。
! l4 @, [9 V- E+ J" h& i13.倒入装菜的大碗中。# u7 s! S) ?# y; x1 H' S: t
14.撒上香菜。! H1 o! v+ h! a
15.另起锅加油250g烧热。- z, @. f& H3 w
16.再爆花椒。6 ?/ }" C& y) z* A+ z" n
17.加干辣椒段、辣椒粉。. [3 X* m( k1 V7 J5 _3 Y' _
18.将油浇盖在菜上。+ Q$ S2 a6 Q9 ?6 p/ _! W
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發表於 2017-6-25 11:23:32
