鱼香金针菇[13P]

huhao740329

鱼香金针菇[13P]主料  金针菇  300克  木耳  5朵
3 `' j/ B8 N& b1 a辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳

2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
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- A0 l0 z! A6 k4 m$ K! p+ m3.泡发好的木耳切成丝
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4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
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$ q( f/ K1 b9 J4 z9 O: f  `  T! ~5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

6 R7 E1 b! C% K$ f! W' l8 s* R6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分

/ C4 `7 F+ w6 Q5 ]7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

8.炒至豆瓣酱出红油
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3 I$ `) B+ n  c( d* h- q1 F% t4 Y9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
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8 G( v4 j3 n( H2 b! x! R( S10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒

11.待芡汁收浓以后即可关火盛出

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( J0 R4 U( S: j+ P! b' s; F烹饪技巧
2 A9 g! y4 v# m4 y& f1 l事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。
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