香辣葱油鲫鱼[11P]

huhao740329

香辣葱油鲫鱼[11P]主料 鲫鱼 600克 香葱 2根 大葱 1根
. l! f/ T; K4 W6 l' x# M辅料 生姜 5克 油辣子粉 15克 料酒 15毫升 白胡椒粉 2克 精盐 3克 蒸鱼豉油 20毫升
香辣葱油鲫鱼的做法
1.
, `0 T8 z. I. D* |鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。
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' l& W5 j- K  z- G- E$ s2.
1 J. D+ ~% I# [3 L+ d4 L6 Y各式配料准备。

3.
/ \. i4 }' ~" `; _& U5 G鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。

4.
生姜切片，香葱切末，大葱切丝。

6 ~$ m9 s# Y: N+ M5.
取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。

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腌好的鱼放底料上。

7.
坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。

8.
沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。

9.
6 _4 I. w7 g+ V* {4 }坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。

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弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。


) N" x9 A& M4 H4 B# l烹饪技巧
- ~/ ]; W/ N8 g9 }* X1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。
2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。
3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。

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