香烤猪手[7P]

huhao740329

香烤猪手[7P]工艺：烤

难度：初中水平
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* v& t# \$ w; E% w人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：2小时
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! \, p! b& m: k0 R9 p9 ?) l# p烹饪时间：<60分钟
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, R  s% `9 q$ l* p“广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手，这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌，味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。”

- p# m6 c# t! Y% n5 {. t5 h主料：猪蹄2个

调料：食盐1茶匙葱1段姜1小块花椒1茶匙韩式辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙番茄沙司1汤匙小葱2根蜂蜜1汤匙
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' `0 S/ x0 i( ^* W8 v# \香烤猪手的做法

1.切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，一起煮开
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2.焯过水的猪手后捞出，再用开水冲洗干净
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3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒
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" u) i, P" _7 D# B3 Z4.将猪手慢炖三十分钟
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5.再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟
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9 C8 I+ W5 X6 y/ l! u6.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司
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6 i" X9 m6 B- ?8 e! w: ?' C' V7.搅拌均匀腌制一个小时以上

8.分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟
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9.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟

10.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝

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+ K; A# u' d1 |( _2 J烹饪技巧
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1、猪手切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；如果血沫过多，捞出来再用开水冲洗干净；
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& u9 U9 R( G+ n' I& w+ v2、猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；
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3、炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；

4、猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间（如果有时间可以多腌制一下）；
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# N; y4 m( `3 D6 |4 T5、腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。
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这个有点馋人。