蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]

huhao740329

蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]工艺：蒸

! r8 q2 p3 U* O; J难度：初中水平

人数：3人份
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$ t) L2 F$ e0 V口味：咸鲜味
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( J! F2 B9 S, A- k5 B# e准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟
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蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
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' U- g$ L2 p. H1 i9 W4 y. V1.将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏，再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，将龙虾腹部朝上


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. d" L0 H. X4 x% H" m. B: [2.用刀将其一剖两半，清洗虾体内的泥肠
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! p- c4 C5 K  m& Y3.除去头部两侧的鳃，在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上
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4.将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加油炸成金黄色，将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾尾部


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- @1 G: T1 Z. V, ]9 g$ y* o5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟，粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出

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" P' C; ~6 _' u1 b6.将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味，调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底



- o% c+ Y8 J" G: @) W7.将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟，出锅前撒葱末即可
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营养功效

- g9 m5 Q- X& o' y: F2 O+ I波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点，营养物质易被人体消化和吸收。
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, L& W# S9 r  j6 H6 E烹饪技巧

1、处理龙虾时务必放尿，去除泥肠，否则会影响菜品的口味；
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5 Z6 x% y$ c( s2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香；
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2 c' g" U% J8 V+ q6 E) o7 s3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤；
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1 K5 Y( @' C  ^* X! Z( `4、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。

aebent

这个还真没吃过