粽香五花肉[9P]

huhao740329

粽香五花肉[9P]工艺：炖

. Q+ y* J+ H$ C4 Q3 \难度：初级入门
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人数：3人份
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: Z+ _) z# v7 C9 e0 U口味：咸鲜味
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5 Y9 D$ |9 Q+ C; o% n) F准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

“说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。

好吧，作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀!当时就是煮的太烂了，切着很费事，所以建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。”
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( ?9 a4 U5 _" s& z% O主料：五花肉800克

辅料：粽叶6张

5 m5 m; k( V( n. e# e调料：食盐2小匙葱2段八角3个桂皮1段生抽8大匙老抽4大匙蚝油3大匙肉蔻1个白糖1大匙水适量
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粽香五花肉的做法
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1.粽叶用清水略泡一下，锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用

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2.五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住
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& s/ Y; S0 J5 Z- ^- u( J3.保证五花肉不外露即可，开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、八角、肉蔻
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) U" W( r: e  u! \1 p0 N4.再放盐和老抽
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. N, p) g! x1 X$ w5.加生抽和蚝油
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6.再放白糖，把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅
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) D. ^/ h# {8 ?1 i烹饪技巧
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$ X6 i" H2 i$ c* D+ h/ `- q8 i0 X, ^' s) p1、粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些；
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( u" _. {8 q7 n  x  F5 D  q2、水加到与肉平行即可，不宜过多；

1 H4 t2 t* \6 R0 c3 U3、调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。
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aebent

这个会做，也会吃，嘿嘿嘿