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A.乾類
: a2 [1 a: C5 ?8 F) g6 S! ^# f低筋麵粉
: Y9 W& x& K( q* q280克5 O S6 |* B3 k4 @5 @8 Q. a8 Z9 N
高筋麵粉
& w+ |, _' G9 R# m% h: e# F150克
! o p, s$ X" x$ t" D二砂糖
4 }* e) `& O0 o6 u! k& O/ p45克! j6 }9 z4 w0 t' ~) |) h1 a
鹽; w, ?- Z% g* h
5克
% s, N4 i$ B4 J" R0 }B. 酵母水/ ]& J' s% [1 `9 f
即溶酵母粉, k: ]2 a ]) f
5克
4 Q% i6 Y7 }+ D' N: x0 q; [) v溫開水" v. E: {2 D+ z e# K
60克 J6 k% W- |4 x7 A
C. 牛奶
2 @/ |% v: s# o冰全脂牛奶
9 }9 ]+ j* u% @# {6 q: d177克
4 O: P H7 t) Z% \D. 配料
7 `. [% f$ d }6 v: j) T% N- O蔓越莓乾 N5 l: ]1 k2 i& e) c: _+ e/ S! v
25克7 {% f5 `: ?3 G/ S
高筋麵粉" Z4 [# K S( n$ \4 h
25克* S6 Q( c. n4 k
冰全脂牛奶2 C) A m0 j: `) V; x
15克
1 ^: H& Q/ i9 I6 P6 f+ s8 Q3 S7 t3 g3 K8 |' ?4 I
0 l f( \; U; H6 V先將所以需要用到的材料準備好
* a, ?$ `. A9 I: M麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中! {9 r' }; ?0 r
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌: v7 ~& d0 U6 g& o
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小& B% p) ~6 v, V. _
右5.奶油切成小塊狀9 N, O* W4 Y7 f+ y* N2 o m+ ~
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
9 {7 C$ h, \% V, c9 J$ k$ P% U再加入酵母水及牛奶持續攪拌
H% h5 k3 u8 y+ |/ Z+ V*過程麵糰會有點黏正常/ U% U( E( E, c5 ?! T: ]) W {
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可8 F0 N4 m8 I1 `6 T2 I* q& y
: Z$ {0 l- J2 ]- [- H) _3 P7 m
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
3 _3 j# a1 f* H+ ] g0 d再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起9 q6 g& i" o; Y: @
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
0 \/ O V7 _. J, v0 |; Z" F稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時& P: j# E( T: P; R) ]6 p) _
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵( l- O$ E1 n' J' A8 v3 E
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上% }4 p- g4 D9 X4 U
; o( v* r+ b7 F) _2 J6 P# v1 Y
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘: x8 j6 k! X1 q& z
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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