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A.乾類5 i! Z4 W2 b2 A1 z& s! w/ a
低筋麵粉/ A! f0 v1 A5 l8 ?
280克
" ]& w, y' Y1 t0 J" {" F+ c' T高筋麵粉0 c9 K: |: ^) K, d: r! L
150克# Y: a9 Y. P0 s8 Q5 Q
二砂糖
& X& V, v& x' h7 _* T7 ?45克/ }6 q1 D1 [* c# u: k
鹽
& g5 L) U3 ~* R3 [( A5克3 E4 |- j" Q, v0 B9 i3 Q
B. 酵母水5 N2 g3 x% b* ]/ u3 \' ?6 p, L2 D
即溶酵母粉
; T9 V, u- E; _/ W8 N" l. l5克
. ^& V! `$ o+ z. t Y& ?溫開水$ p5 ?+ P0 M) \* V
60克
8 J# G( E$ h! G- f" j& a2 eC. 牛奶7 T c% O; E3 e. r' b/ {6 s
冰全脂牛奶8 Q; P9 c" m3 d/ I% x
177克. ?4 R: f3 |3 B* a
D. 配料
0 ^3 X- `7 d( Q: z- |* h1 b5 K8 |8 J蔓越莓乾- x, k8 R1 o3 {' ~2 u" t1 i1 `0 [
25克7 U+ R0 Q5 `, W7 z( A
高筋麵粉" E% i! a l6 m7 S
25克
) u8 E& P4 j9 ~- N& i; o冰全脂牛奶
7 }! V3 x" A4 R' Q: a: E. x$ G4 V9 v15克7 e. D6 t7 x- F4 o" I h' Y
$ z! u! m( x& n- `* d$ H
/ _. o# f0 a9 M( m1 q6 W" Y$ e
先將所以需要用到的材料準備好3 `5 {: X8 B' N8 N- u0 F
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
2 ^; |- j. D; ^2 I8 e右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
' M3 {; G- ?- ]1 |右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小8 m' g" Q5 T- Q# X; G
右5.奶油切成小塊狀5 X6 k- o/ m W9 u+ x, U
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合+ [' P- S. R* i. E' x
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
! G( Y" X0 m: }: t" f4 E6 p- T* n( E*過程麵糰會有點黏正常6 l7 k9 a1 T: Z( Z
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可0 n) I: G0 i, x* ~9 J9 `( _6 T# F
7 \8 e" N, \; G" m/ d* S0 M2 |2 \
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可8 o5 }) p+ f7 n/ V2 ^. V- J
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起- I% w7 ?& Z% V) r$ R4 w% B# G- c
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰! A3 w0 y. `: {8 c k2 n
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
3 K- U8 n4 E+ e* F拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
& M7 K$ C# I7 @再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
# f' Q% d0 ~* S- M% ^$ Y6 X4 v* z5 B) C& R
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘1 Y9 T: `1 `; J S3 i% U& o$ e
P* O$ y: q7 c3 t( o" Q- m/ f |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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