轻乳酪的春天[16P]

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0 ?. s, G, p9 b  t  B" O【轻乳酪的春天】
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子夜 梦境
遇见了春天
5 g& Z  z' R" [1 T( ~  y7 V少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
你装饰额角的那一抹缤纷
极其美艳
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【轻乳酪的春天】
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0 J; l9 \) y$ V- W0 V' Q【轻乳酪的春天】
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, f; ~- e+ n7 z, K" U9 E瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
; s1 P, S3 v( w, D芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆
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限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位

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* {  r0 r/ Q4 M7 {8 {6 l如今火爆的势头早已过去
' D5 W: k! B2 v; m0 w商场遍街都是芝士店铺
9 J2 v# B# l* @: p$ l# `: ^: r+ x若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
- [; y8 q  m' D7 }+ {& C6 x6 Y3 G轻乳酪又名芝士蛋糕
浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化

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【轻乳酪的春天】

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5 q3 _. o  ]4 z3 `【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量

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8 f3 n; m$ ]. @+ D, w; r轻乳酪|
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奶油奶酪|250g
无盐黄油|80g
淡奶油50ml
. o0 ^) H3 x- p1 g纯牛奶100ml
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蛋黄|5颗


纯牛奶|50ml
玉米淀粉|25g

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蛋清|5颗
玉米淀粉|10g
; E' ~. C+ J0 k( A, D+ T细砂糖|100g
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) I1 [5 X) J+ U9 r蛋糕装饰|（参考）


3 o6 i1 R3 R4 M+ y- U0 B& [4 R淡奶油|150ml
细砂糖10g
8 t3 I+ d6 g! P, R: ~/ v, S覆盆子|30颗粒

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百里香|适量
棉花糖|适量
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& ?/ \3 L8 j* `$ h4 [( vTips：
A配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
B配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
C蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
; w" R/ C# d* Z1 m8 YD若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
  r; b' d: U- A3 |1 H* b$ q$ h8 NE轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
" ^" a- p6 E8 x3 G4 P博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

制作方法|


& j9 a, k- a5 h! w% t8 P【轻乳酪的春天】


1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌



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9 l4 q8 q- U0 U! v  E9 t  A【轻乳酪的春天】


7 w+ S8 ~0 \: e+ E) H, e' S& x2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
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0 u2 o, N) j- O; q1 p* w  j* H【轻乳酪的春天】
7 x6 L4 Z* n; M! [3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌
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【轻乳酪的春天】
- K6 h. w! Q+ a, _4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用

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【轻乳酪的春天】


2 i/ G1 F* V+ d, ^9 D: G5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）



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【轻乳酪的春天】
2 {3 N0 r9 ?" F5 u# A: M6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀


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. m+ }/ [7 O% G0 y【轻乳酪的春天】
4 T; M" C& j! x3 Z7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定

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【轻乳酪的春天】
8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
7 M. \* ]- i7 i- O! ]（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
9 l& l! t! v4 F9 R（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）
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【轻乳酪的春天】
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9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模
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【轻乳酪的春天】
10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
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megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！