義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

% J+ l9 ~* c. {, p1 L預備食材
麵皮
6 y" i, a$ Y; d中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
速發酵母 　 ４克
* W) J0 I" u, ~" \! K/ Z2 j( W/ P溫水 　 ２００ｃｃ
海鹽 　 １／２大匙
餡料
% P* \% e6 R& ^1 Q# [: `: B番茄糊 　 ３大匙
帕瑪森 　 ２大匙
% p! Q# j' E& \( x; ]馬札瑞拉 　 １片
橄欖油 　 １大匙


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2 s/ P- ~& ~0 [3 b* Y& h" {步驟說明
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麵粉裡加入海鹽拌勻
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! m& Q7 E% x+ O) |; ]/ {酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
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加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
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揉到表面光滑後放著發至少２小時
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1 ?/ [. z4 ?' |+ ]( R發好的麵糰會變成差不多兩倍大
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之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
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% l6 q3 y% y/ {$ j料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
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之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
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# P& b+ M' h- ?) b6 S; `( I2 O放入烤箱烤大約５分鐘即可～
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* {3 X+ b+ T! G. W) t" D２８０克的麵粉可以做兩片～
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訣竅提示
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料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

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megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！