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食用油
], w/ ~1 [; \- O6 `4 ^6 ]2 u20克 i) m \3 Q# m7 p! _& j& X& p5 a
雞蛋) v* z! S* Z, D2 _' Y( o
2個0 X: e: s) T; O
牛奶
% |( k5 ~- t$ ?% e/ ^15克( M+ D- T& t6 y+ e" E' H9 |
煉乳
: v3 x- h# `1 `8 Q$ s& p5 ^4 o15克3 T* X) h" M; L( W
低筋麵粉/ x, N& ?* `- R% J1 {4 \" o
25克
5 w( B" E3 b3 K2 d( y玉米澱粉
2 O' m8 c& G q3克
) H4 o0 m R6 t9 q* ?檸檬汁
# v+ m6 l- ]: t幾滴
i! A1 g/ |! b$ m& z% f( `2 I糖( b5 u: k" A, ^, B# H
15克
/ c& t5 R3 A' @5 |
" V! ^! j& g, l+ i, n0 y$ m4 D! s9 t1 e+ \, h+ H6 w$ V
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻* a$ V8 a: m% Y* ~4 h' O
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻
7 \& Q( ?) q E5 n1 c
; i' D4 H' f# H! j! m4 e開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡
' G6 Z/ K: k+ \5 n撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了3 D+ L" |4 M/ x, }2 M2 n# r
6 r/ B( y% q7 k* k7 h4 O
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻$ R# V7 a4 B% G. h6 f) n
將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻' x$ j/ b* H5 U/ ~
! r, s5 l: A6 [. m, ], b將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
6 H+ R `( s4 I& {125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
- u+ P& L1 C9 P+ N. b4 O# Q, G( [ ?# q3 ^, U4 F) z6 I
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發表於 2024-1-8 22:05:42
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