熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]
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工艺：炸
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3 S  o) ~( M4 A3 o7 ?难度：初中水平

人数：3人份
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  [7 n  I& `8 C% X口味：咸鲜味
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1 W# b# W$ [/ c准备时间：一天
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烹饪时间：<15分钟
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主料：青鱼500克
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+ b3 M8 _8 A/ a& I9 f调料：老抽3大勺植物油适量
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熏鱼的做法
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, N0 l! j, W) a' m9 p! h1.青鱼洗净切厚片
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2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色
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5 y) i& z  |7 ~: J" ~3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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0 m/ N8 k0 m4 R) A4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制


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烹饪技巧
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( r* q2 ?* q2 v$ E1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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  q/ ~3 \+ P1 v' L# x2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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