美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
奶油乳酪
225 g
酸奶油
60 g
糖
) V3 G' F# c9 I" f  A50 g
蛋
1 顆
檸檬汁
9 I6 R7 |8 K7 C0 B1 w1 y  H1 小匙
餅乾底
, k( L0 i" ^/ i8 ~/ y9 n全麥餅乾
55 g
' _8 q# w0 q% y( I. r# F無鹽奶油
40 g
: i* f3 r5 H7 h7 r0 l: E/ B鹽
0 i$ k- Z8 C" D1/8 小匙
頂料
+ G8 t5 X9 P% d0 O) N7 u8 j新鮮草莓
& b9 J: \( J) |4 T' \9 g- O% l150g
  `7 i6 D, N7 V  V草莓果醬
30 g
鮮奶油
7 y' \! \. e' B1 a7 D  s100 g
糖粉
10 g


# {0 f' L% p+ d3 L準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
0 [5 S9 I1 D& L" n, i. q( f先做餅乾底，把奶油加熱融化
6 p9 v, R' ]' ~, u" F4 C) h7 h
7 `+ K- ^  c/ K: o% p全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
& `7 I1 f. ?) `" p4 L融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
+ Q6 |! H. R6 N  }& j# |
4 B, N0 k: g& D+ K剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊

+ S$ j) `! f# |4 p2 _( c蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
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加入檸檬汁、酸奶油
( b9 v3 u2 D  j7 O' N攪拌均勻
9 o+ w+ X: [1 q. `加入蛋
/ y6 W$ t4 l1 y0 V混合均勻即可不用打發
1 B% p( S9 C$ F' r4 V' }0 M預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
+ ^; |2 {3 U" J7 `/ D" K* o均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
" X! i/ [+ k8 E  p: P+ N) i送入烤箱烤40分鐘
/ D6 x8 M5 ^# A- o: b時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
( D7 A8 X* `1 O4 `5 M2 V打發到不會流動的狀態，約九分發
. ^4 Y3 G0 U# R% Z7 P9 {把打發鮮奶油裝入擠花袋中
" w2 B; {0 v5 T做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
1 N3 B3 j4 r) a* R' ]8 @9 F/ k最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
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完成
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