抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
9 f  i7 W  \5 M4 x2 T150g
2 X. ^  {, m, q# h2 x雞蛋
: h) B" d& P8 @( {, s105g
無鹽奶油
  z2 @& Q" L  C3 Y( y. {10g
牛奶
1 s& }+ v! _2 H- B* S150g
1 Z9 h6 a8 s% `. r1 ~2 ]鹽巴
少許
) t3 z( \; d3 i$ Z$ N抹茶粉
少取
抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
' X7 a! t/ C& ?! a, ?50g
" t! Q5 M" q" g4 [& e9 o1 p0 z3 G- m6 H4 _9 @牛奶
125g
鮮奶油
  V* _5 p! |$ d4 |50g
抹茶粉
1 V- ]# h, ]5 p6 S+ i. ^5-6g
- w  \  [. G4 I+ q8 a5 Y1 K, S紅豆沙
100g
2 ~6 ?* f2 {0 m# A8 h6 |+ r+ I抹茶淋醬
抹茶粉
0 |; q' z4 n, `1湯匙
$ x! w+ e9 O% y煉乳
5湯匙
& o+ Y' U9 r/ h' t1 t2 G' M7 F
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

: C- W0 |, y! E. A1 E. R平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
  R" m" y, }) D' s) e3 p將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。

3 O0 t: m1 C6 X# R將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
  N) y, K4 R; N* @: e& `3 t" R/ q% b/ _重複煎至15~20片放涼架備用。
2 [" N7 S' o9 D8 y! t內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

0 T0 ^2 n& k# F( p( K% P製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
; l# a/ T+ B5 e) ~組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
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! Y; D% t* Q- I8 h2 X組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

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