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無鹽奶油
1 T# H8 Q! H% p9 a50克' O# d4 ^' Z3 l6 ?* }
細砂糖
* `6 u, ^) [ D1 B* d. U s45克
$ W# }7 ^- d& I% x# x* t* _全蛋液3 [4 V; q1 X# W! ^+ b
30克3 u# l7 Z+ Y3 O' Y3 e
杏仁粉
! r( U- s' e \% t8 b7 B/ z" x60克
4 O8 m- E# ~! a. d6 D* L低筋麵粉/ o, ^+ @# U" Y# N
80克
4 q$ U; x5 E& H* k小柳津抹茶粉65號- ?! Q& N0 B; u7 j' E: z
7克
) Q. n( t j: a0 z' X
5 A; R8 ~/ a. Q7 k8 G- L l8 [0 |4 w1 [5 ]+ i r! d
份量：約15-20片/ j! |( l* h& G# K
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
& ^' k; P3 l- x使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。. Y, }8 N2 v; s- L3 j& S8 z
篩入低筋麵粉和抹茶粉。( o- L& P/ F& T# l8 b" J
5 B: y: h3 f+ N9 E0 s& n使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。* w& {, @1 a7 V) Z" x
使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。
& H5 { [9 u; m9 a! j4 U
" q) @0 E' _4 Q) f1 F7 L+ N使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
! Z3 r9 M( S+ D# ^7 W2 P) e. _, n; s放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆7 Y t: P8 J7 n" w- o. d5 d
8 B' s# O$ h* k1 g2 e% O |
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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