斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
* `# ~5 x+ H- {/ |- y$ J  \2 K奶油
120 g
水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
1顆
細砂糖
70
' J0 a- a# \; o0 K  H$ _可可粉
10 g
奶粉
10 g
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將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
9 A6 a& T  I, |; E: o; S*奶油切小塊，可以加速軟化
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稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
9 u; y) w: j: @0 M*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
1 w; D+ q8 \" X雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
6 b! k* x% k! e7 e7 D9 A0 z  L*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
( @1 O5 w( ~) j+ t3 J
, k- w8 A& |& F9 p7 c% {分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
# Q; [" J3 ^/ Y" K. m" E' S" k*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
& x: f. Q, J' b  R2 }麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
7 x. K0 G3 l! y放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
, F7 B0 m& U" T+ ?& \$ V*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可

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