- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：378 天
連續簽到：1 天
|
高筋麵粉 K2 F0 c) O/ v+ _/ ]" Q
400g
/ |1 c }# D, m4 u; W砂糖( C. b+ C# T2 D% Q
60g
2 m- S; P) q2 R4 I2 L食鹽
# ]1 M. i( D% u) k% Q3 `6g
1 \8 x2 x% j- _5 d1 r奶粉
# K) f+ ~: w$ L, m16g
" {: Y$ s. {: |2 O4 p6 x, `0 h牛油/奶油
' [# m/ u7 E: g( n8 O9 @9 j80g! W5 v% R" p" W+ r) @/ U
清水(A); @& ~* d( b, o( z9 t
20g
; j, T1 z, I- g7 z/ U" X3 r快速乾酵母. t/ D( u) e6 J2 o5 {3 V+ b2 B
4g/ {. Q$ t: `% w) |3 ]$ S }
雞蛋6 q& m# v& i6 }1 s2 a6 D/ A; g3 y' Q
80g- T% {, Y% U. N; `, I, X+ Y
凍水& r9 R+ Y. X/ |+ L2 J0 f
150g0 _1 l W% ^0 ^
灑面
2 k, D, G5 R9 j0 @牛油/奶油 `" W; `3 {+ z( B2 l" y8 c
70g
0 {2 c# z# E; E杏仁片
& O. c% s, i1 y. t. _0 Q, e6 v7 k5 p70g
: Q: A& j" {% d7 K+ S S% u: b$ S砂糖
+ m+ ] ~8 J; c3 w70g
$ l2 R0 Z/ I, B' I+ f% X5 E {
, l3 P# Y, n& v L0 a; k4 l0 G7 ?; F: ?- \6 m
詳細做法請查閱YouTube:% H0 s4 E/ N' \: y
https://youtu.be/yqttHjjqPSg
2 d- n3 i( ^* H, r' o: p
! k8 b9 O" z4 F1 R高筋麵粉，砂糖，食鹽，奶粉，雞蛋混合，再加入清水。
; T [; R. J. M% {$ P. h: K( H2 \* x慢速混合4分鐘。轉中速混合。+ K& I4 k' B. Z$ C; ^6 h8 O0 h
2 W7 Q6 d* M( m2 F0 f如果麵團溫度高於26’C。需放入雪櫃(冰箱)降溫。& {$ Z) |* {7 x8 J1 S0 r7 A2 T4 }
清水(A)和快速乾酵母先混合。1 H7 o+ {2 J+ a4 Y
麵團溫度大約26’C以下，可放入酵母水。 }6 k$ d8 I, @- x& H- M% Y
慢速混合，直至酵母水被吸入。再放入牛油。轉中速混合。直至薄膜出現。$ y4 g( a' s+ K: V% v
* ~3 e6 h4 ~$ [$ {7 @5 _放在室溫15分鐘，再放入雪櫃(冰箱)發酵18小時。直至1倍大。- f1 j3 \. d5 R6 G
或室溫發酵，直至1倍大。
% W8 d6 t3 n- n5 N' E* T: s! [
* n! z/ E! O0 e3 D. F# l1 F9 C壓長，放入己搽上牛油的烤盤。3 D$ d8 B) |0 u& X! V* z: ?
在室溫進行最後發酵。直至1倍大。' i8 C) M2 \. L' x8 ]) c8 X
2 U- ?, G) E" H% ]5 i) I+ e m, t
" e) ~1 y, A& X# D# R+ L- L
2 J6 {* T) U6 }% c: y* o6 ~) B, [以手指在麵團上按出孔洞。擠上牛油，杏仁片和砂糖。- t6 P3 ~7 {2 k5 E
# }' j" D ~4 E' ^家用烤箱預熱為190-210’C。烤15-20分鐘，直至變為金黃色
2 Y4 q% n; m, ] N/ W$ u+ s' l1 q" y" X6 w" k- M
|
|
發表於 2023-12-31 18:45:03
收藏
贊(